Projeto integra o Programa Manuel Querino e capacita profissionais do setor de hospitalidade e gastronomia com apoio da Aregala Internacional e Cozinheiros Sem Fronteiras.
Desde maio de 2025, a Aregala Internacional e a Cozinheiros Sem Fronteiras-Brasil apoiam oficialmente cursos gratuitos de Qualificação Social e Profissional em São Paulo. As formações abrangem áreas como panificação, pizzaria, confeitaria, marmitaria, gestão de vendas e o curso de garçom e garçonete. As aulas ocorrem em espaços estratégicos, incluindo o Hotel Unique, Hotel Nacional Inn Jaraguá, Mercure São Paulo Barra Funda, Instituto Gourmet, Tecnodre Treinamento e a sede da Fhoresp (Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo).
Workshop de Excelência
Nos dias 20, 22 e 23 de maio de 2026, foi realizado o workshop especial “Excelência de Atendimento em Alimentos e Bebidas”. A primeira etapa ocorreu no Hotel Unique, reunindo 26 profissionais do setor. A capacitação foi complementada nos auditórios da Fhoresp e do Hotel Nacional Inn Jaraguá. O projeto, denominado Gastromóvel, integra o Programa Manuel Querino, realizado pelo MNI Instituto de Desenvolvimento Social em parceria com o Ministério do Trabalho e Emprego, por meio do Fundo de Amparo ao Trabalhador (FAT). A previsão é que a iniciativa seja expandida para outras cidades do estado no segundo semestre de 2026.
O encerramento do workshop marcou também a conclusão do curso de garçom e garçonete, que incluiu visitas técnicas a estabelecimentos históricos, como o restaurante francês La Casserole.
Metodologia e Experiência
As aulas foram ministradas pelo presidente da Aregala Internacional, professor Celso dos Santos Silva. Com uma abordagem dinâmica, o curso mesclou teoria e prática, utilizando a vasta experiência do docente — que inclui passagens pelo icônico Gallery, pelo Terraço Itália e pelo Renaissance São Paulo Hotel — para oferecer insights sobre atendimento de alta performance.
O conteúdo programático enfatizou a importância do domínio do cardápio, a cultura de vinhos e bebidas, a valorização da língua portuguesa e o aprendizado de idiomas estrangeiros como diferenciais competitivos. “Dominar a origem dos pratos e entender a arte de receber é o que transforma o serviço em uma experiência de excelência”, destacou o professor. Além disso, o curso abordou a gestão de carreira, a importância da parceria entre colaborador e empresário e as perspectivas de remuneração no setor.
O evento contou com o acompanhamento do Portal Hospitality Brasil, representado por seu fundador Francisco Feitosa, e do Studio Van Liz, de Marlize Baierle.
Ficha Técnica do Projeto:
- Programa: Manuel Querino (Ministério do Trabalho e Emprego / FAT)
- Realização: MNI Instituto de Desenvolvimento Social
- Parceiros Institucionais: Aregala Internacional, Cozinheiros Sem Fronteiras-Brasil e Fhoresp
- Hotéis Parceiros: Hotel Unique (Skybar), Hotel Nacional Inn Jaraguá e Mercure São Paulo Barra Funda
- Restaurantes Parceiros: La Casserole e Restaurante Alice Monte Líbano
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