Vinícolas abertas à visitação, degustações, gastronomia e paisagens serranas transformam o vinho em um dos principais produtos turísticos da região; São Joaquim concentra parte importante dos roteiros, que avançam por outros municípios de Santa Catarina.
O vinho deixou de ser apenas um produto agrícola na Serra Catarinense para se tornar também uma experiência turística. Em meio a montanhas, baixas temperaturas e vinhedos cultivados em áreas elevadas, vinícolas vêm ampliando suas estruturas de visitação e fortalecendo um segmento que une gastronomia, natureza, cultura e hospitalidade: o enoturismo.
Os vinhedos de altitude de Santa Catarina estão concentrados, em grande parte, entre 900 e 1.400 metros acima do nível do mar. O clima mais frio e o ciclo mais longo de maturação das uvas estão entre as características que diferenciam essa produção de outras regiões vitivinícolas brasileiras.
Esse conjunto de fatores contribuiu para que os Vinhos de Altitude de Santa Catarina conquistassem, em 2021, a Indicação de Procedência (IP) reconhecida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). A área delimitada abrange 29 municípios catarinenses.
Para o turismo, entretanto, o impacto vai além das garrafas. As propriedades passaram a integrar roteiros que incluem degustações, visitas aos vinhedos, gastronomia, eventos de vindima e, em alguns casos, hospedagem e experiências ao ar livre.
Altitude e frio ajudam a construir identidade dos vinhos catarinenses
A vitivinicultura de altitude encontrou nas condições climáticas da Serra Catarinense um ambiente particular para o desenvolvimento das uvas.
As temperaturas mais baixas interferem no ciclo das videiras e favorecem uma maturação mais tardia em comparação com regiões mais quentes. Pesquisas realizadas pela Epagri e instituições parceiras analisaram justamente a relação entre altitude, clima, variedades cultivadas e características físico-químicas e sensoriais dos vinhos.
Entre as variedades encontradas nos vinhedos catarinenses estão Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc, além de castas como Cabernet Franc, Sangiovese, Malbec, Montepulciano, Tannat, Nebbiolo e Vermentino.
A diversidade também aparece nas taças. A produção regional inclui tintos, brancos, rosés, espumantes e outros estilos contemplados pela Indicação de Procedência. Os produtos reconhecidos pela IP incluem vinhos finos, vinhos nobres, vinhos licorosos, espumantes naturais, moscatéis e brandy.
Enoturismo transforma vinícolas em atrações da Serra Catarinense
O crescimento da produção abriu uma segunda frente para o setor: receber turistas.
São Joaquim consolidou-se como um dos principais polos desse movimento, mas os roteiros de vinho avançam por municípios como Urubici, Bom Retiro, Campo Belo do Sul e Capão Alto, ampliando geograficamente as possibilidades de viagem pela região.
O visitante encontra diferentes formatos de experiências. Algumas propriedades concentram o atendimento em visitas guiadas e degustações; outras acrescentam gastronomia, piqueniques, harmonizações, atividades durante a vindima e contato mais próximo com os vinhedos.
A própria Universidade Federal de Santa Catarina mantém material específico dedicado ao enoturismo, com informações para facilitar visitas às vinícolas e apresentar as experiências disponíveis na Serra Catarinense.
Esse movimento tem reflexos diretos na cadeia de hospitalidade. Quem visita uma vinícola também demanda hotéis, pousadas, restaurantes, transporte, guias e outros serviços, criando oportunidades para ampliar permanência e gasto turístico nos destinos serranos.
Vinho, gastronomia e natureza criam roteiros integrados
Uma das particularidades do enoturismo catarinense é a possibilidade de combinar as vinícolas com outros atrativos já consolidados da Serra.
Uma viagem motivada pelo vinho pode incluir gastronomia regional, hotéis-fazenda, pousadas de charme, paisagens de montanha, trilhas, cânions, cachoeiras e atrações como a Serra do Rio do Rastro.
Essa combinação amplia o perfil do visitante e permite transformar uma simples degustação em um roteiro de dois, três ou mais dias.
Também contribui para reduzir a dependência da temporada de inverno. Embora o frio continue sendo um forte elemento de atração, vinhedos, experiências gastronômicas e visitas às propriedades podem movimentar o turismo em diferentes períodos do ano.
11 vinícolas para conhecer na Serra Catarinense
O crescimento do enoturismo resultou em uma rede de propriedades com diferentes estilos, escalas de produção e experiências de visitação. Confira alguns endereços que ajudam a contar a história e o presente dos vinhos de altitude de Santa Catarina.
Villa Francioni — São Joaquim
Uma das marcas mais conhecidas da vitivinicultura de altitude catarinense, a Villa Francioni iniciou sua trajetória no começo dos anos 2000 e ajudou a ampliar a visibilidade de São Joaquim como região produtora de vinhos.
A estrutura localizada às margens da SC-114 tornou-se também atração turística. Além das degustações e visitas relacionadas à produção, o empreendimento incorporou arte à experiência oferecida aos visitantes.
A combinação entre arquitetura, vinhedos, vinho e paisagem tornou o endereço uma das referências do enoturismo regional.
Instagram: @vinicolavillafrancioni
Leone di Venezia — São Joaquim
Na região de Morro Agudo, a aproximadamente 1.300 metros de altitude, a Leone di Venezia trabalha com forte influência da vitivinicultura italiana.
O projeto inclui variedades de origem italiana e experiências voltadas ao visitante, como degustações, harmonizações, piqueniques e atividades especiais durante o período da vindima.
A propriedade exemplifica a tendência de transformar a visita à vinícola em uma experiência mais ampla, capaz de ocupar parte significativa do roteiro do turista.
Instagram: @leone.divenezia
Vinícola Suzin — São Joaquim
A Vinícola Suzin integra o grupo de projetos pioneiros na implantação de vinhedos em São Joaquim.
A produção familiar trabalha em menor escala e mantém vinhedos em áreas próximas aos 1.200 metros de altitude. Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Montepulciano, Petit Verdot e Cabernet Franc estão entre as variedades cultivadas.
A visita permite conhecer mais de perto a relação entre produção familiar, características climáticas e desenvolvimento da vitivinicultura regional.
Instagram: @vinicolasuzin
Vinícola Pericó — São Joaquim
Criada no início dos anos 2000, a Vinícola Pericó também faz parte do processo de consolidação dos vinhos de altitude catarinenses.
Localizada no Vale do Pericó, área de elevada altitude e baixas temperaturas, integra circuitos relacionados ao vinho e às programações de enoturismo realizadas na região.
Instagram: @vinicolaperico
Villaggio Bassetti — São Joaquim
A aproximadamente dez quilômetros do centro de São Joaquim, na SC-114, a Villaggio Bassetti mantém vinhedos implantados em áreas que ultrapassam 1.200 metros de altitude.
A propriedade trabalha com variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Sauvignon Blanc e recebe visitantes interessados em degustações e no contato com os vinhedos.
Instagram: @villaggiobassetti
Vinhedos do Monte Agudo — São Joaquim
Também na região do Morro Agudo, os Vinhedos do Monte Agudo seguem uma proposta de produção boutique.
Os vinhedos encontram-se em área elevada da Serra Catarinense e incluem variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec e Riesling Renano.
O projeto também aposta no enoturismo, aproximando vinho, gastronomia e paisagem serrana.
Instagram: @vinhedosdomonteagudo
Quinta da Neve — São Joaquim
A Quinta da Neve está entre os projetos associados ao início do desenvolvimento dos vinhos finos de altitude em São Joaquim.
Com vinhedos situados em áreas superiores a 1.200 metros, a propriedade integra os roteiros de visitação ligados à produção regional e ajuda a contar a trajetória da vitivinicultura moderna da Serra Catarinense.
Instagram: @quintadaneve
Vinícolas ampliam mapa para além de São Joaquim
Embora São Joaquim concentre parte expressiva das propriedades conhecidas pelo público, o desenvolvimento da vitivinicultura de altitude alcança outros municípios.
A própria Indicação de Procedência mostra essa dimensão territorial: são 29 municípios inseridos na área reconhecida, entre eles Bom Retiro, Urubici, Campo Belo do Sul, Capão Alto, Lages, Urupema e Bom Jardim da Serra.
Alguns deles já começam a construir experiências próprias de enoturismo.
Vinícola Thera — Bom Retiro
Em Bom Retiro, a Vinícola Thera representa a expansão dos roteiros de vinho para além do eixo de São Joaquim.
O empreendimento trabalha com vinhos e espumantes de altitude e combina a produção vitivinícola com experiências voltadas a quem percorre a região em busca de gastronomia e enoturismo.
Instagram: @vinicolathera
Vinícola Serra do Sol — Urubici
Conhecida principalmente por suas montanhas, cachoeiras e turismo de natureza, Urubici também aparece no mapa dos vinhos de altitude.
A Vinícola Serra do Sol iniciou o plantio de seus vinhedos nos anos 2000 e está localizada em uma área elevada da região. A propriedade amplia as possibilidades para o turista que pretende combinar vinho com os tradicionais atrativos naturais de Urubici.
Instagram: @vinicolaserradosol
Abreu Garcia — Campo Belo do Sul
Em Campo Belo do Sul, a Vinícola Boutique Abreu Garcia ajuda a descentralizar o enoturismo da Serra Catarinense.
O projeto iniciado em 2006 trabalha com diferentes variedades e produção de vinhos brancos, tintos, rosés e espumantes.
A localização permite ainda incluir Campo Belo do Sul em roteiros integrados com outros municípios da Serra, ampliando as possibilidades de circulação turística pela região.
Instagram: @vinicolaabreugarcia
Casa Possamai — Capão Alto
Em Capão Alto, a Casa Possamai mantém sua sede a aproximadamente 1.050 metros de altitude e segue um modelo de produção familiar. A própria vinícola relaciona sua origem a uma tradição de quatro gerações ligada à produção de vinho.
O empreendimento acrescenta mais um município ao roteiro dos vinhos de altitude e reforça a expansão territorial da atividade vitivinícola na Serra Catarinense.
Instagram: @vinicolacasapossamai
Enoturismo fortalece cadeia de hospitalidade
Mais do que ampliar o portfólio turístico da Serra Catarinense, o desenvolvimento das vinícolas cria oportunidades para diferentes segmentos da economia regional.
Hospedagem, gastronomia, transporte turístico, comércio, produção rural e serviços especializados podem se beneficiar de visitantes que chegam motivados pelo vinho, mas consomem diferentes experiências durante sua permanência.
Para hotéis e pousadas, existe ainda a possibilidade de criar pacotes associados às visitas às vinícolas, experiências gastronômicas e eventos como a vindima.
Nesse cenário, o vinho ajuda a transformar a Serra Catarinense em um destino no qual a viagem não depende exclusivamente do inverno.
Altitude, paisagem, gastronomia e hospitalidade formam uma combinação que começa nos vinhedos, mas se estende por toda a cadeia turística regional.
A consolidação dessa oferta coloca os vinhos de altitude de Santa Catarina não apenas nas cartas de restaurantes e lojas especializadas, mas também no planejamento de viajantes que buscam experiências ligadas ao vinho no Brasil.
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