O maior evento de alimentação fora do lar da América do Sul aposta na expansão da inovação, da tecnologia e das oportunidades de negócios para sua próxima edição em 2027

A Fispal Food Service (@fispalfoodservice) e a Fispal Sorvetes encerraram sua edição de 2026 consolidando uma trajetória de crescimento e reafirmando, nesta 42ª edição, o maior encontro conjunto de sua história. Realizados de 26 a 29 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo, os eventos se posicionam como o principal ponto de encontro dos profissionais da alimentação fora do lar no Brasil e na América do Sul.

Após registrar números expressivos de visitantes, expositores e marcas participantes, o evento já direciona suas atenções para 2027, com a expectativa de entregar uma experiência ainda mais completa para empresários, gestores, investidores e profissionais de toda a cadeia do food service e da hospitalidade.

Crescendo em qualidade de público e de empresas, esta última edição realizada em São Paulo reuniu aproximadamente 70 mil visitantes profissionais, cerca de 2.500 marcas expositoras e ocupou uma área superior a 50 mil metros quadrados, tornando-se a maior edição de sua história, com crescimento de 12,7% de área de exposição. Os resultados reforçam a importância estratégica da Fispal Food Service e da Fispal Sorvetes para toda a cadeia da indústria, reunindo fabricantes, distribuidores, operadores, redes de alimentação, hotéis, restaurantes, bares, padarias, cafeterias, sorveterias e cozinhas industriais, apoiados por seus embaixadores e influenciadores do setor.

Entre os principais destaques de 2026 esteve o avanço da transformação digital no setor. Soluções baseadas em inteligência artificial, sistemas de gestão integrados, equipamentos inteligentes, automação de cozinhas, plataformas de autoatendimento, logística, delivery e ferramentas para otimização operacional demonstraram que a tecnologia passou a ocupar um papel central na competitividade das empresas.

Outro tema amplamente discutido durante a feira foi a sustentabilidade. Diversos expositores apresentaram equipamentos com menor consumo de energia, embalagens ambientalmente responsáveis, soluções para redução do desperdício de alimentos e processos voltados à economia circular. A pauta ambiental deixou de ser apenas uma tendência para se consolidar como um requisito cada vez mais presente nas decisões de investimento do mercado.

A programação técnica também reforçou o papel da Fispal como ambiente de geração de conhecimento. Palestras, fóruns, demonstrações culinárias e apresentações de especialistas abordaram temas como gestão, inovação, comportamento do consumidor, eficiência operacional, digitalização dos negócios e qualificação profissional, oferecendo conteúdo estratégico para empresários e gestores do setor.

Entre os nomes presentes estiveram FIC Brasile, Bruno Stippe, Roberto Ravioli, chefs italianos, Sr. Pizza, Ronaldo Ayres, Fhoresp, e o presidente da Aregala Internacional, Professor Celso Silva. Também marcaram presença chefs famosos como:

• Érick Jacquin (@erickjacquin) – estrela da TV e da alta gastronomia, comandou demonstrações ao vivo no estande da Unox.
• Rodrigo Oliveira (@rodrigomocoto) – do restaurante Mocotó, apresentou o “Kit Dadinho de Tapioca”.
• Henrique Fogaça (@henrique_fogaca74) – chef e empresário, compartilhou dicas e experiências.
• Diego Lozano (@chefdiegolozano) – referência da confeitaria de alta performance, liderou ativações especiais.
• Rogério Shimura (@rogerioshimura) – ícone da panificação nacional.
• Raul Lemos (@raul_lemos) – vice-campeão do MasterChef Brasil, conduziu experiências gastronômicas.
• Erick Domenico (@chef_erickdomenico) – chef do Hotel Pullman Aeroporto de Guarulhos que visitou a Tramontina com seus novos lançamentos.
• Juscelino Pereira (@jupiselli) – renomado restaurateur do restaurante italiano Piselli, presente também no estande da Tramontina.

A Tramontina foi um dos destaques da feira como patrocinadora master, lançando a nova marca Tramontina Primia, que traz o tema Tecnologia, Alta Performance e Eficiência para atender às demandas da cozinha profissional e da hospitalidade brasileira, reforçando sua tradição de 115 anos.

A Hospitality Brasil participou como parceira oficial digital de comunicação e divulgação da Informa Markets, organizadora das feiras Fispal Food Service e Fispal Sorvetes.

Expectativas para 2027

Com o desempenho alcançado em 2026, a expectativa para a Fispal Food Service 2027 é de uma edição ainda mais internacional, tecnológica e conectada às demandas do mercado. A organização pretende ampliar a participação de empresas nacionais e estrangeiras, como o bem-sucedido Pavilhão Italiano da Italian Trade Agency, que trouxe marcas como Caputo, Central Formaggi, entre outras.

Startups nacionais também devem ganhar ainda mais destaque, como a Goomer, que nasceu de um grupo de estudantes de Sorocaba — filhos de chef de cozinha — e hoje opera 50 mil telas de autoatendimento, oferecendo soluções que vão de cardápio digital à publicidade, segundo o proprietário Felipe Lo Sardo.

A Topema também se destacou ao apresentar uma máquina e serviço de chope com inteligência artificial, reforçando o protagonismo das tecnologias aplicadas ao food service.

Outro objetivo é expandir as oportunidades de networking e geração de negócios, aproximando fornecedores, operadores e tomadores de decisão em um ambiente favorável à inovação e às parcerias estratégicas. O Portal Hospitality Brasil vem trazendo um novo olhar sobre demandas de negócios, capacitação e relacionamento B2B na hospitalidade e da alimentação fora do lar.

Especialistas do setor acreditam que temas como inteligência artificial, automação, análise de dados, eficiência energética, segurança alimentar, rastreabilidade, experiência do consumidor e sustentabilidade deverão ocupar posição de destaque na programação da próxima edição.

Para o segmento de hospitalidade, a expectativa também é positiva. Hotéis, resorts, meios de hospedagem, cozinhas industriais e operadores de eventos encontram na Fispal um espaço privilegiado para conhecer equipamentos, serviços e tecnologias capazes de aumentar a produtividade, reduzir custos e elevar a qualidade da experiência oferecida aos hóspedes e clientes.

Mais do que apresentar lançamentos, a feira vem consolidando seu papel como ambiente de relacionamento, atualização profissional e desenvolvimento de negócios. Em um cenário marcado por rápidas transformações, a Fispal Food Service chega a 2027 com a missão de continuar conectando pessoas, empresas e soluções que impulsionam a evolução do mercado de alimentação fora do lar e da hospitalidade no Brasil.

A próxima edição da Fispal Food Service será realizada entre 18 e 21 de maio de 2027, no Distrito Anhembi, em São Paulo, reunindo novamente os principais players do setor e reforçando seu compromisso com a inovação, a geração de negócios e o fortalecimento de toda a cadeia do food service da América Latina.